コロンビア エルパライソ農園 「ライチ」と「ライム」

コロンビア　エルパライソ農園

ダブルアナエロビック ファーメンテーション

「ライチ」と「ライム」

今だけ、両方楽しめます！！！

「ライチ」をずっと販売してきましたが、

あと少しで終売となります。

今年の入荷予定は、たっておらず、

無いかもしれない　って事で、

「ライム」を急遽仕入ました。

メーカーの在庫も少ないようです･･･。

気になる方は、お早めに！

「ライム」の香味特性

グレープフルーツ・レモングラス・ミントのような風味。

心地よい渋みとシャープな酸味 そして甘み。

＜ダブルアナエロビック ファーメンテーション＞

チェリーの状態で９６時間、１９度の温度下で嫌気性発酵を実施し、

脱果肉後４８時間、２０度の温度下で再度嫌気性発酵しています。

水洗工程では、初めに４０度のお湯で洗い、

その後１２度の水で再度洗っています。

乾燥工程では、温度３５度・湿度２５度の環境下で

２４時間乾燥させ、水分値１１％にしています。