コロンビア エルパライソ農園 「ライチ」と「ライム」
コロンビア エルパライソ農園 ダブルアナエロビック ファーメンテーション 「ライチ」と「ライム」 今だけ、両方楽しめます!!! 「ライチ」をずっと販売してきましたが、 あと少しで終売となります。 今年の入荷予定は、たっておらず、 無いかもしれない って事で、 「ライム」を急遽仕入ました。 メーカーの在庫も少ないようです・・・。 気になる方は、お早めに! 「ライム」の香味特性 グレープフルーツ・レモングラス・ミントのような風味。 心地よい渋みとシャープな酸味 そして甘み。 <ダブルアナエロビック ファーメンテーション> チェリーの状態で96時間、19度の温度下で嫌気性発酵を実施し、 脱果肉後48時間、20度の温度下で再度嫌気性発酵しています。 水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、 その後12度の水で再度洗っています。 乾燥工程では、温度35度・湿度25度の環境下で 24時間乾燥させ、水分値11%にしています。